陳瑩 質詢 姜至剛：醬油標示、釀造醬油判定、食品標示規範
2025/7/17，立法院第11屆第3會期社會福利及衛生環境委員會第21次全體委員會議（事由：邀請衛生福利部部長、勞動部部長、財政部部長、農業部針對「因應嚴重災情、緊急重大事件，醫療院所承擔救護量能困境及因應台美關稅談判對台灣食品安全相關影響」進行專題報告，並備質詢。）
委員指出以果糖酸作為釀造醬油標示指標，可能增加檢測與標示成本，也難以區分製程，要求食藥署重新檢討並研究後提出報告。食藥署長表示將進一步分析；對速成醬油分類則承諾檢討必要性。
- 重新檢討以果糖酸作為釀造醬油標示依據的規定，研究分析後提出報告，再作成定論。
- 檢討市面上已不存在的速成醬油分類是否仍有保留必要。
摘要由 AI 依質詢逐字稿整理，可能有誤，以影片為準。
問答重點
- 四種類別中，哪種醬油售價最高？／食品藥物管理署 署長 姜至剛：署長猜測是釀造醬油，因為它是最傳統的古法。
- 目前市面上已不存在的醬油類別是哪一種？／食品藥物管理署 署長 姜至剛：署長猜測是速成醬油。
- 既然速成醬油已不存在，分類中為何還保留？要保存或拿掉？／食品藥物管理署 署長 姜至剛：署長表示會回去檢討速成醬油分類的必要性，再向委員報告。
- 109年醬油監測計畫之後，有沒有新的執行計畫或報告？／食品藥物管理署 署長 姜至剛：這項計畫之後沒有再進行其他計畫。
- 以果糖酸低於0.1%作為釀造醬油標示依據是否合理？／食品藥物管理署 署長 姜至剛：署長說明，以0.1%作管制標準的解釋度約92%，可能造成影響。
- 以果糖酸作標準可能讓水解或調合醬油標示為釀造醬油，署長是否認同？／食品藥物管理署 署長 姜至剛：署長認同，以該標準稽查時，難以判斷低於0.1%的產品是否為釀造醬油。
- 改變醬油標示除了增加成本、造成模糊空間，還有什麼好處？／食品藥物管理署 署長 姜至剛：署長表示議題仍在研議，也邀請專家委員協助；果糖酸難以單獨作為判斷基準。
- 署長支持要求標示酸水解醬油等規定，還是有較合理的作法？／食品藥物管理署 署長 姜至剛：署長說明，鹽酸及氫氧化鈉屬加工助劑，國際規範沒有強制標示，化學反應後也沒有鹽酸存在。
- 請重新檢討以果糖酸標示釀造醬油，研究後提出報告再定論，好不好？／食品藥物管理署 署長 姜至剛：署長答應帶回去進一步研究分析。
問答重點與官員答應的事由 AI 依立法院公報整理，可能有誤，以影片與公報為準。
引用：陳瑩委員質詢，2025-07-17，立法院第11屆第3會期社會福利及衛生環境委員會第21次全體委員會議。立法院議事轉播 IVOD 163195：https://ivod.ly.gov.tw/Play/Clip/1M/163195；立法院公報第 114 卷第 67 期（第 1 冊），第 325–398 頁。