涂權吉 質詢 薛瑞元：寶林茶室案、米酵菌酸、衛生稽查人力、食安五環
2024/4/1，立法院第11屆第1會期社會福利及衛生環境委員會第10次全體委員會議（事由：邀請衛生福利部部長、環境部、行政院食品安全辦公室、行政院消費者保護會、臺灣菸酒股份有限公司就「蘇丹紅、小林製藥紅麴原料以及寶林茶室食物中毒案等重大食安事件之檢討與策進作為」進行專題報告，並備質詢。）
委員詢問寶林茶室案的米酵菌酸檢驗、食材保存及通報採樣情形；衛福部長表示相關檢體未驗出米酵菌酸，故意下毒可能性不大，但不排除處理或保存疏失。委員並要求查明衛生稽查人力資料，檢討改善食安五環。
- 要求衛福部查明衛生稽查人員網站資料與實際人數是否有落差。
- 要求檢討並改善食安五環。
摘要由 AI 依質詢逐字稿整理，可能有誤，以影片為準。
問答重點
- 寶林茶室相關食材是否零檢出？／衛生福利部 部長 薛瑞元：檢驗的食材都沒有檢出米酵菌酸。
- 米粉、粿條的源頭供應是否可能摻毒？／衛生福利部 部長 薛瑞元：源頭供應商也驗過，沒有檢出。
- 是否檢測過炒好保溫、再加熱後是否會滋生米酵菌酸？／衛生福利部 部長 薛瑞元：當時食用的食物沒有留樣，現在只能追查廚師處理、保存或烹調過程。
- 寶林茶室的餐點是否炒好後存放再加熱？／衛生福利部 部長 薛瑞元：目前所知都是現炒，沒有炒好存放；食材保存是調查重點。
- 保存後加熱會不會產生米酵菌酸，是否測試過？／衛生福利部 部長 薛瑞元：加熱本身不會產生米酵菌酸；該菌產酸的特定溫度是22到33度。
- 獨門醬料是否可能有米酵菌酸？／衛生福利部 部長 薛瑞元：醬料也驗過，沒有驗出米酵菌酸。
- 病例隔3到6天才通報，是否有通報疏漏？／衛生福利部 部長 薛瑞元：個案分散就醫，患者回家後才發病，並非短時間多人到同一院所就醫。
- 延後數日採樣是否會找不到原批食材，造成採樣困難？／衛生福利部 部長 薛瑞元：有可能後續取回的食材已不是當初那批，第一批食材可能無法檢驗。
- 目前是否仍不排除人為下毒，較可能是人為疏失嗎？／衛生福利部 部長 薛瑞元：故意下毒目前看來機會不大；食物處理或保存疏失則不能排除。
- 衛生稽查人員是否有嚴重出走潮，部長是否掌握人力狀況？／衛生福利部 部長 薛瑞元：衛生稽查員多是換單位或職掌，約聘人員離開這個領域的機會較少；會持續監測人力。
- 以現有人力每人每年稽查約1,200件，是否難以達到稽查效果？／衛生福利部 部長 薛瑞元：每年每人處理1,200件太少了，據了解人數應該不只網站所列。
- 請部長瞭解食安五環問題、加強檢討改善並保障國人健康，也請加強相關工作。／衛生福利部 部長 薛瑞元：好。
官員答應的事
- 衛生福利部 部長 薛瑞元：監測衛生稽查人力
- 衛生福利部 部長 薛瑞元：查核衛福部網站衛生稽查人員資料
問答重點與官員答應的事由 AI 依立法院公報整理，可能有誤，以影片與公報為準。
引用：涂權吉委員質詢，2024-04-01，立法院第11屆第1會期社會福利及衛生環境委員會第10次全體委員會議。立法院議事轉播 IVOD 150739：https://ivod.ly.gov.tw/Play/Clip/1M/150739；立法院公報第 113 卷第 23 期（第 1 冊），第 203–300 頁。